Affinato al Vino formaggio stagionato
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Cheese

Product description

Formaggio a pasta dura ottenuto con latte di pecora lavorato a crudo o pastorizzato. Formaggio di forma regolare, crosta leggermente ambrata la cui tonalità si intensifica con l’aumentare della stagionatura. La pasta è color avorio compatta con piccole occhiature. L’affinamento avviene mediante immersione del formaggio nel vino affinchè tannini e polifenoli profumino e colorino la crosta. Piacevolmente vellutato ma di sapore intenso in prossimità della crosta. STAGIONATURA: da 3 a 12 mesi previo affinamento in barrique di terzo passaggio e fieno del prato pascolo primaverile.

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Ingredients

caglio, fermenti, salato rigorosamente a mano.

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How to taste

Se ne consiglia la degustazione in purezza. VINI CONSIGLIATI: Ippogrifo Cantina Buon Pastore o vini robusti dotati di grande morbidezza.

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Key Facts
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Minimum order quantity
Packaging
Product size 1500 g
Packaging typology Box
Packaging material Paper

The Supplier

Caseificio Buon Pastore
Via Forello, 14, Sant'Alberto, RA, Italia
https://www.caseificiobuonpastore.it

Production site

Sant'Alberto, RA, Italia

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