Castelmagno DOP di Alpeggio
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Castelmagno DOP di Alpeggio
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Cheese
Product description
Si produce solamente in un ristretto territorio della Val Grana, coincidente con i tre Comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana. La DOC risale al 1982, il riconoscimento DOP viene attribuito nel 1996. La produzione di alpeggio di fatto è limitata a un solo casaro. I tentativi di imitazione nei paesi e nelle vallate circostanti sono innumerevoli, spesso con nomi che in un modo o nell’altro ricordano quello di “Castelmagno”.
Ingredients
Latte vaccino, scremato, crudo
Allergens
Milk
Certifications
How to cook
Aspetto: pasta paglierina compatta e granulosa, negli esemplari stagionati con erborinatura blu-verdastra a chiazze
How to serve
Sapore: forte, intenso, con leggere note di stalle e forti sentori di penicillo se stagionato a dovere
How to taste
Vini rossi corposi e invecchiati, vini dolci e liquorosi. Mostarda di anguria bianca, confettura di mirtilli. Pane di segale, polenta
Key Facts
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Production site
Piemonte, ItaliaYou May Like
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